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餐叉勝過手術刀

博客來醫療保健-飲食保健分類熱門新書

這是生活中你所不願面對的真相！
經醫師和研究人員發現，全植物飲食能改善你的健康，甚至救你的命！

　　醫生和研究人員發現，只要透過一個簡單的改變，
　　就能遠離心臟病、糖尿病和癌症。
　　這個解決之道，就是以植物為基礎的全植物飲食，
　　它不但能改善你的健康，甚至能救你的命。

　　在美國，每分鐘就有一個人因心臟病而死亡，每天有1,500人因癌症而過世。根據估計，有十分之七的人是因為慢性病而死亡。總體來說，從1996年到2005年，所有年齡的美國人患有三種或三種以上慢性病的比率高達86%。光是在十年前，糖尿病的發生率就成長了90%。愈來愈多人開始警覺，生活型態的選擇對他們的健康具有強烈的影響，其中最重要的選擇是營養。然而，儘管擁有這些知識，但大多數人仍然在吃會破壞健康的飲食，也就是富含油脂、鹽分、精製糖及動物性的產品。不幸的，醫生並未確實了解飲食和健康之間的關係。他們在學校時沒有被要求要學習營養課程，因而他們總是倚賴藥物和手術來治療病人。

　　但對於我們健康的問題，可能有一個相對明確而簡單的解答嗎？有沒有可能促進健康及避免疾病的最佳方式，並非服用大量藥物或倚賴複雜的醫療處置？

　　答案是「是」。良好健康的處方就是這麼簡單：攝取全食物、以植物為本的飲食。

　　以植物為主的飲食非常簡單。只要避開「有臉（a face）」或「有母親」的食物來源。換言之，就是要避開所有的肉類（包括魚）、乳製品和蛋。你該吃的是大地之母所提供的最佳食物：榖類、水果、蔬菜和豆類。

　　以下是以植物為主、全食物、健康飲食的關鍵原則：

　　．吃植物，愈原始愈好
　　．避免過度加工的食物
　　．避免防腐劑和添加物
　　．剔除乳製品
　　．別怕碳水化合物
　　．別擔心未獲得足夠的蛋白質
　　．不要擔心omega-3 脂肪酸
　　．維生素B12營養品

　　月讀本書就如同與數十位醫療、營養專家、知名廚師對談，他們親自指導你如何透過飲食改善健康，並提供了125道能在家輕鬆自製的美味蔬食料理食譜！

　　★125道蔬食食譜，帶您進入健康美味的飲食世界

　　別等到生病了才看！現在就開始嘗試蔬食！

　　※ 專業醫師、營養師說明如何透過食物的選擇，讓你活得更健康
　　※ 頂尖的廚師、經驗豐富的食譜創造者，教你製作美味營養蔬食

作者簡介

吉恩．史東（Gene Stone）

　　紐約時報暢銷書《The Secrets of People Who Never Get Sick（中譯：《25招讓你百病不侵》，時報出版）作者；並和瑞普.艾索斯汀一起合著了《The Engine 2 Diet（2號消防車飲食）》一書。

　　吉恩．史東是幕後寫手，著作的書籍超過三十本，也在無數雜誌上撰寫專欄。現居住於紐約，本身就是個蔬食者。

推薦序者簡介

T. 柯林.坎貝爾博士（T. Colin Campbell, PhD）

　　在營養學研究領域鑽研了四十餘年，位居領先地位。其著作《救命飲食（The China Study）》廣為人知。

加爾德威爾 B. 埃索斯坦二世醫師（Caldwell B. Esselstyn, Jr.）

　　經過長期研究，發現可以透過營養（也就是植物性飲食）可以停止並逆轉冠狀動脈疾病。著有《預防及逆轉心臟病（Prevent and Reverse Heart Disease）》一書。

譯者簡介

皮海蒂

　　曾任科技類雜誌主編，後轉入健康領域，曾企畫編輯醫療保健養生類書籍多本。譯有《癌症不是病》《神奇的肝膽排石法》《腦波振動》《生食，吃出生命力》等書（皆為原水文化出版）。